ヒマワリの花びらは一枚一枚が一つの花で、舌状花というのだそうです。
花の中心のこげ茶色のところは 筒状花（管状花）といい、小さな花の集まりで、この小さな花それぞれに種ができるとのこと。
ヒマワリはキク科とのことですが、そういえば花の構造は似ています。菊の種は小粒なのでしょうね。